Edamame Vegan Sushi

edamame

Udaliśmy się w zeszłym tygodniu trzyosobową grupą na rekonesans do pierwszej wegańskiej restauracji sushi w Warszawie (i w Polsce) — Edamame Vegan Sushi. Wydelegowani członkowie grupy degustującej zdecydowanie nie należeli do laików w temacie sushi. Jedno z nas pracowało w restauracji sushi, inne przed przejściem na dietę roślinną uznawało sushi za swoje ulubione danie i znało dobrze większość warszawskich restauracji z sushi. Poszliśmy tam więc z nadzieją, ale i stereotypowo sceptyczni, bo jeśli sushi jest bez ryby, to niby z czym?

Restauracja mieści się przy ul. Wilczej 11, w starej śródmiejskiej okolicy. Przywitało nas bardzo przyjemne wnętrze i miła obsługa, która świetnie doradzała nam przy wyborze dań. „Świetnie” znaczy, że nie pozostawiono nam żadnych wątpliwości, gdy pytaliśmy o skład czy smak. Swoboda, z jaką obsługująca nas osoba opowiadała o daniach, mogłaby zawstydzić niejedną warszawską restaurację.

A jest o czym opowiadać, bo wybór duży: futomaki, maki, tempura rolls, nigiri, special rolls, a wszystkie w kilku wersjach z przeróżnymi składnikami — oprócz dobrze znanych typu tofu, boczniaków, awokado, marchwi, ogórka pojawiają się składniki zupełnie egzotyczne, jak na przykład okra, daikon, kanpyo. Do tego 5 zup i przystawki. Ciężko się zdecydować, bo chciałoby się zjeść wszystko.

futomaki

Futomaki

Sushi podano na liściach bananowca, wasabi ułożono w kształtny listek, imbir spleciono w rożek. Szczególnie przypadły nam do gustu kompozycje z bakłażanem i boczniakiem. Prysnęły wszelkie wątpliwości, czy można zjeść dobre sushi w wersji wegańskiej. Może nawet lepsze.

Oprócz obowiązkowego sushi zamówiliśmy jeszcze zupy i te również są godne polecenia: wspaniała grzybowa o intensywnym smaku oraz zupa krem z mlekiem kokosowym, wędzonym tofu i makaronem udon.

Zupa grzybowa

Zupa grzybowa

Profesjonalizm lokalu wynika zapewne z tego, że Edamame Vegan Sushi jest przedsięwzięciem rodzinnym, a właściciel prowadził wcześniej tradycyjną restaurację sushi. Po przejściu na dietę roślinną postanowił stworzyć bogatą ofertę dań sushi w wersji wegańskiej, co udało mu się z powodzeniem. Jak się dowiedzieliśmy, oferta będzie wzbogacona i rozbudowana, na co czekamy z niecierpliwością. Naszą nadzieję budzi zapowiedź sushi na ryżu pełnoziarnistym (na ryżu czarnym już jest!).

Lokal pełny!

Z pewnością zajdziemy do Edamame Vegan Sushi jeszcze niejeden raz.

(Źródło zdjęć: Edamame Vegan Sushi)